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只是要想徹底的去除魚本身的腥味，還有一種東西必須取出來，就是俗稱的“騷動”，又叫腥線。
這東西位於魚頭之下和魚尾上一指之處，如果要取出來這腥線，沒有經驗的人做起來確實有點難度，但是葉飛腦海中有系統經驗，所以做起來比較容易。
就見他用刀身在鯉魚的身上正反面輕輕拍打了兩遍，最後用刀在魚頭下方斜着切了一刀，然後一個白色的頭出現，葉飛揪住白頭，輕輕的往外一扯，一條白色的線被扯了出來，用同樣的辦法將魚尾出的腥線抽出來，這條魚纔算徹底的收拾乾淨。
在清水下清洗乾淨，然後將魚再次放在砧板上，葉飛開始動刀。
如何讓魚能夠更加入味，這就看怎麼在魚的身上動刀了，就見葉飛首先用刀在魚身上豎刀切了下去，切到差不多有一厘米左右的時候，然後刀輕輕的往旁邊一歪，改成了斜刀，逆着魚鱗方向切了過去，這一刀又切了將近三厘米左右。
一豎一斜，這纔算完整的一刀。
隨後用同樣的刀法在這條魚的一面總共切了八刀，然後將魚翻身，在另一面同樣切了八刀。
等到十六刀結束，葉飛將魚再次清洗，然後放置在一個大的瓷盆裏面，往盆裏面倒入了生抽，鹽，胡椒粉和料酒開始醃製。
趁這個時間，葉飛將大蔥一分爲二，一部分切成了蔥花，另一部分切成了蔥絲，生薑切末，大蒜切末。
這一步結束，葉飛開始調製湯汁。
