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兩面團放入一個乾淨的盤子裏面，上面刷少許油，然後拿過一個碗，打開湯鍋的蓋子，從裏面舀出一勺高湯。
將餄絡牀子拿過來，小心的用這一勺湯在裏面澆了一遍，湯從竹筒底下的五個小孔中流了出來，葉飛趕忙用碗接住。
等到餄絡牀子裏面的湯汁涼了一會兒，葉飛將一個麪糰拿了過來，然後直接裝入了餄絡牀子裏面，將活塞小心的塞進去，接下來就是成面。
成面有兩種辦法，第一種也是最直接的一種辦法，就是將餄絡牀子直接架在鍋的上面，然後讓擠壓出來的圓柱形麪條直接落入鍋中。
還有一種形式就是先將麪條擠壓在一個托盤裏面，然後爲了防止麪條黏在一起，要在上面適量的撒上一層面粉，這樣做出來的餄烙面，麪湯有些渾濁。
葉飛採用的是第一種方法，他看了看半鍋水已經燒開了，就將鍋蓋拿起來，然後拿着裝有面團的餄絡牀子放在鍋口上方，一隻手握着牀身，另一隻手壓動活塞。
竹筒中的麪糰被外力壓迫，沿着竹筒下方的五個小孔往外面衝了出來。
積壓麪糰儘量一氣呵成，有些時候如果麪糰質量不過關，你在中間停頓的話，麪條就斷開了。
葉飛儘量的一口氣多擠壓一些。
長長的餄烙麪條比一般的麪條要粗很多，非常厚實，從竹孔裏出來之後，直接落入了開水中。
