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剛好今年她跟着老祖宗學怎樣製作臘味，毫不誇張的說，幾個月來孫寶寶做整整一屋子臘味，今天這道菜是要多少有多少。
這次她做的臘味合蒸，有用到臘豬肉、臘雞肉，臘豬舌以及臘雞胗。
這些食材先用溫水洗乾淨，然後放上蒸籠中蒸熟，再取出晾涼。晾涼後，先將臘雞肉剁成小塊，臘肉切成厚片，臘豬舌，臘雞胗切成薄片，放在一旁備用。
臘味別具一番風味，上鍋蒸後，臘味獨有的味道充分揮發出來，光是聞着這個味兒就覺得十分下飯。
蒸熟後的臘味，其實就可以喫了。
不過要想味道更有層次，最好是像做臘味合蒸，淋上調料，再放到鍋中蒸。
只見孫寶寶先在熱鍋中倒入油，油溫燒至六成熱時，先將蔥薑末，豆豉碎，乾紅辣椒末放到熱油中炒。這乾紅辣椒的味道是香得很，並不會很嗆人。
等充分炒出香味，孫寶寶便將鮮湯倒入其中，這個鮮湯一放下去，便會使得臘味合蒸的味道更加醇厚鮮香。
蓋上鍋蓋，等待着鮮湯燒開。燒開了，再加入白糖和料酒，澆在臘味上。
這四種切好的臘味整齊的碼在碗內，鮮湯一交，再放到籠中用旺火蒸個一小時，將臘肉真的酥爛，把鮮湯的味道充分蒸入臘味中便可。
