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每次去廚房我都會受到這種待遇，因爲我總是犯錯誤；他們覺得我應該知道怎麼幹活，因此我常捱罵。出於好奇，我數着自己一天被罵成是鯖魚的次數，結果是三十九次。
到了四點半，意大利人告訴我可以歇歇，但不夠時間出去閒逛，因爲五點又要開工。我去廁所抽了支菸；這裏嚴禁吸菸，鮑里斯警告我說只能在廁所抽菸。然後我一直工作到九點一刻，侍應探頭進來告訴我，不用洗剩下的盤子。令我驚訝的是，在叫了我一整天蠢豬、鯖魚之類的東西后，他突然變得很友好。我明白了，那些咒罵只是一種試探。“可以了，小夥子，”那個侍應說。“你不算機靈，但幹得還不錯。上來喫晚飯吧。酒店允許我們每人喝兩升酒，我又偷了一瓶。我們要好好喝一頓。”
我們大喫了一通，喫的是高級員工的剩飯。侍應變得溫和起來，給我講他的風流韻事，說自己如何在意大利刺傷了兩個男人，還有他怎麼逃兵役的。瞭解他之後你就會發現，他人很不錯，不知爲何，他讓我想起本韋努託·切利尼[1]。我很累，滿身是汗，但喫了一天飽飯之後我如獲新生。工作並不難，我覺得蠻適合我。不過我不確定還會不會繼續僱我，因爲我只是個幹了一天的“臨時工”，只掙二十五法郎。門房板着臉數出錢，留出五十生丁說是保險費（後來我發現這是騙人的）。然後他走出過道，讓我脫下外衣，仔細搜我身，檢查我有沒有偷喫的。接着人事經理來跟我說話。和那個侍應一樣，他見我願意幹活，態度也變得好起來。
“如果你願意，我們可以給你一份固定工作，”他說。“侍應領班說他很樂意罵罵英國人。你能籤一個月的合同嗎？”
終於有工作了，我本來準備立馬答應。可我想起了那家俄國餐廳，它還有兩週就要開張了。答應工作一個月卻中途離開似乎不太厚道。我說我很快會有另一份工作——能不能籤半個月？人事經理聳了聳肩，說酒店只按月僱工。顯然我錯失了得到這份工作的機會。
按照約定，鮑里斯在裏沃利路的拱廊等我。我跟他講了發生的事情，他非常生氣。自打我認識他以來，他第一次把儀態拋到了腦後，大罵我是個白癡。
“白癡！絕對是白癡！我給你找了個工作，結果你下一秒就不幹了，這算什麼？你怎麼會這麼笨，說還有別的餐館？你應該答應幹一個月。”
“告訴他們我可能會離開，這樣顯得比較誠實。”我反對道。
