第十三章 (第2/3頁)

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還有許多分工不同的員工，有辦公室文員，人們管他們叫信使，還有倉庫保管員、酒窖管理員、搬運工人、門童、製冰工人、麪包師、守夜人和門房。不同種族的人做不同的事情。辦公室文員、廚子和縫補女工都是法國人，侍應是意大利人和德國人（巴黎幾乎沒有法國侍應這回事），洗碗工則涵蓋了歐洲能發現的所有人種，就差阿拉伯人和黑人了。法語是通用語言，連意大利人互相交談都用法語。

每個部門都有自己的生財之道。巴黎所有的酒店都有這樣的習慣，就是把碎麪包以八蘇一磅的價錢賣給麪包房，把泔水低價處理給養豬的，賣的錢由洗碗工平分。偷竊現象也很嚴重。侍應都偷喫的，實際上我幾乎沒見過哪個侍應會喫酒店提供的食物，廚子在廚房偷得更厲害。我們在備餐間偷喝茶和咖啡。酒窖管理員偷白蘭地酒。酒店規定侍應不準存烈酒，要是有客人點，就得去酒窖管理員那裏領。酒窖管理員每倒一杯酒，就會偷偷盛出大概一茶匙，時間一長就攢下不少。要是他信得過你，你花五蘇就能在他那裏喝上一大口那些偷來的白蘭地。

員工當中也有小偷，你要是把錢落在外套口袋裏，一般來說就都沒了。門房負責給我們發薪水，搜我們的身，看誰偷了食物，但其實他纔是整個酒店裏最大的賊。我每個月只掙五百法郎，這傢伙能在六週內騙走我一百一十四法郎。當時我要求酒店每天付我工資，所以門房每天晚上給我十六法郎，週日不給錢（當然本來是應該給的），這樣就有六十四法郎進了他的口袋。另外，有時我週日加班，照理來說能多拿二十五法郎，而我壓根兒不知道這麼回事兒。這錢門房也沒給過我，算下來就又是七十五法郎。直到最後一週我才反應過來自己被坑了，而我手裏沒有證據，所以只賠給我最後那個週末的二十五法郎。腦子不夠靈光的員工都被他這招給算計過。他說自己是希臘人，但其實是亞美尼亞人。認識了他之後，我才明白還是老話說得好，“相信毒蛇也別相信猶太人，相信猶太人也別相信希臘人，相信希臘人也別相信亞美尼亞人。”

侍應裏也有不少怪人。有一位年紀輕輕的紳士，上過大學，原本在一家商行裏工作，收入頗豐。結果染上了花柳病，工作丟了，居無定所，現在當上了侍應，自認爲已是萬幸。很多侍應都是偷渡到法國的，有一兩個還是間諜——不少間諜都靠做侍應當掩護。有一天，侍應用餐的餐廳裏發生了可怕的爭吵，吵架的是莫蘭迪和另一個意大利人。莫蘭迪兩個眼睛分得很開，看面相絕非善類。吵架的緣由似乎是因爲，莫蘭迪跟那個男人的情婦有一腿。那個意大利人有些軟弱，而且顯然他很怕莫蘭迪。他含糊不清地對着莫蘭迪放狠話。

莫蘭迪譏諷他：“好吧，那你要怎麼着？我睡了你的女人，還睡了三次，沒什麼大不了的。你能幹嘛，嗯？”

“我要向祕密警察揭發你，你是個意大利間諜。”

莫蘭迪沒有否認。他只是從燕尾服口袋裏摸出一把剃刀，在空氣裏快速地比劃了兩下，就像在劃別人的臉一樣。很快另一個侍應就把刀拿走了。