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從視頻教程和菜品詳情里長壽麪翻車的原因不難看出來，火候是決定長壽麪等級的重要因素。
這個重要因素不光體現在吊湯上，同時也體現在煮麪上。
原本應該可以到S級的長壽麪，就因爲沒煮好翻車翻成了A級，
爲了鞏固，每一碗長壽麪都是秦淮親自煮的。不像鄭思源的餛飩是自助式的，想喫多少想加什麼料自己弄，大家都是廚師，煮餛飩的水平肯定不差。
廚房裏的人基本上都在喫麪。
喫完麪纔去煮餛飩。
沒辦法，誰叫秦淮又做了新東西呢。
如果說秦淮第1天晚上接風宴的時候，說自己會120多種點心時，有人在震驚之餘還有些不以爲然，覺得這120多種點心肯定有很多濫等充數的。
畢竟點心這個東西，換餡就可以說是新點心。一個小小的蟹殼黃就有六七種不同的餡，用這種方法湊數湊出120種也不是不行。
但是今天，已經沒有人會質疑了。
