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炸桑葉就是一道當地尤其是鄰省蕪城一帶的家常菜，通常在開春的時候喫，採剛剛長出來不久的嫩葉子，掛上一層很薄的芡油炸。
嫩桑葉表面有一層鵝黃的小細絨，因此能掛得住芡。
這道菜不僅考驗手藝，更考驗火候，也有個名目叫做——黃芽碧葉自春然。
油溫不能太高丶時間不能太久，芡炸得有點酥脆就要撈出來，葉子還是嫩綠色的，口感非常不錯，雖是素菜但也很適合下酒。
海外那個桑島國所謂的天婦羅，就是古時從東國學的這種廚藝，但是滋味差遠了。
何考這回學乖了，沒說時節不對上哪兒去採嫩桑葉？在南方氣候溫暖溼潤的地區，有的桑樹一年四季都長葉子，南花那邊應該有。
就算南花那邊採不着合適做菜的嫩葉，薩哇國總有吧？何考剛從薩哇國回來，印象中在那邊好像也看見過桑樹。
何考：「菜點齊了，那麼湯呢？」
江道禎衝李修遠道：「你是客人，湯你點。」
李修遠：「湯嘛，口感清淡些，就來一個蓴菜蛋花湯吧。」
