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-菜系分类：中国菜系众多，主要有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等。每个菜系都有其独特的风味和特点。
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-川菜：以麻辣、鲜香为特色，善用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，代表菜品有宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼等。
-粤菜：注重原汁原味，口味清淡，鲜、嫩、滑、爽，擅长烹饪海鲜和家禽，代表菜品有白切鸡、烧鹅、清蒸鱼等。
-鲁菜：以咸鲜为主，讲究火候和调味，擅长烹制海鲜、肉类和蔬菜，代表菜品有糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠等。
-苏菜：口味平和，注重食材的本味和造型，烹饪方法多样，擅长炖、焖、蒸、烧，代表菜品有狮子头、松鼠鳜鱼、盐水鸭等。
-浙菜：菜品丰富，讲究鲜嫩爽滑，注重刀工和火候，擅长烹制海鲜和河鲜，代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。
-闽菜：以鲜、甜、酸、辣为特色，注重汤的制作，擅长烹饪海鲜和山珍，代表菜品有佛跳墙、荔枝肉、沙茶面等。
-湘菜：以辣、酸、香、鲜为特色，口味浓郁，善用烟熏、腊制等方法，代表菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、湘西外婆菜等。
-徽菜：以重油、重色、重火功为特色，擅长烧、炖、蒸，讲究火候的掌握，代表菜品有黄山炖鸽、李鸿章大杂烩、臭鳜鱼等。
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