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“咱们今天用的芦笋，是微山湖的芦苇幼芽也不比有‘洞庭虫草’的美誉沅江芦笋差。”
好奇宝宝麦冬见妈妈又将刮下的鱼鳞，一片片用针线穿了起来，好奇的问道：“妈妈，你干嘛把鱼鳞用线串起来啊？”
琳琅不厌其烦，为两个好奇宝宝，答疑解惑：“鲥鱼作为一种珍贵的鱼类，其肉质鲜美、肥而不腻，口感滑嫩细腻，令人垂涎欲滴。当烹饪完成后，鱼肉入口即化，散发出浓郁的鲜香气息，让人陶醉其中。”
“然而，与其他鱼类不同的是，鲥鱼有一个独特之处——通常不会刮去鳞片。这是因为鲥鱼鳞下富含脂肪，这些脂肪在清蒸过程中会融化并渗透到鱼肉中，增添了独特的风味。”“只有带着鳞片一起清蒸，才能真正品尝到鲥鱼的原汁原味，感受到其独特的清香。如果刮去鳞片，那么这种美味将会大打折扣，失去了原有的风味。”
“因此，对于喜爱鲥鱼的人来说，保留鳞片成为了烹饪鲥鱼的关键步骤之一。这样可以确保在品尝时能够尽情享受鲥鱼的鲜美和独特口感。”
“你们还记得，那位特级厨师房爷爷吗，就是给我们家做了一大桌子好菜……他教给我的独门秘笈，把鱼鳞串起来，放在鱼上一起蒸，比带着鱼鳞蒸，那是两全其美更胜一筹的办法。”
琳琅将芦笋改刀，铺在盘子上，再放上几片肥瘦相间的云腿片，放上鲥鱼，穿成串的鱼鳞，放在鱼身上。
琳琅又将野花椒捣碎了，倒入花雕中拌匀了浇在鱼上，再放葱丝、姜片，再盖几片肥瘦相间的云腿。等着锅里水开了，上了汽，上锅蒸。
不一会儿，随着锅里的热气氤氲，厨房里弥漫起鲥鱼的香气，野花椒的麻香、花雕的酒香、云腿的熏香、鲥鱼的鲜香……香气四溢，令人垂涎欲滴。
麦冬忍不住吸了吸鼻子，“妈妈，鲥鱼要蒸多久啊？”琳琅看了一眼墙上的挂钟，“差不多十分钟吧。”
