飲食 (第2/2頁)

老貓提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。

說到品種，那個時候，茶葉是有區分的，一種叫“茶”，一種叫“茗”。陸羽的《茶經》說，早採的叫作茶，晚採的叫作茗。不過到了現在，人們已經不這麼劃分了。

唐朝就有茶道了，不過陸羽並不是茶道高手第一名，第一名叫常伯熊。從理論上來說，陸羽是個開拓者，他寫了書，講了茶的功效，煎茶炙茶的方法，還造了二十四式的茶具，放在“都統籠”中，引得風起效仿，幾乎人人家中必備。這其中就有常伯熊。常伯熊相當有心，把陸羽的理論“廣潤色之”，於是茶道大行，“王公朝士無不飲者”。

無意之中，陸羽和常伯熊還PK了一次。御史大夫李季卿宣慰江南，走到臨淮縣，當地人說常伯熊善茶。老李立刻把他請來。這常伯熊，身穿黃衫，頭戴紗帽，手持茶器，口通茶名，熟練流暢還挺優美。老李看完表演，喝了兩杯，啥都沒說。

等到了江南，又有人向李季卿推薦陸羽。陸羽來的時候，只穿着“野服”，隨身帶着茶具，操作起來，程序和常伯熊的差不多。也許是因爲先入爲主吧，也許是因爲陸羽穿得寒磣，李季卿有點瞧不起他，喝完茶，讓手下取了三十文錢賞陸羽。陸羽受打擊啊，以前都是跟名流混的，這次難過了，“及此羞愧”，回家又寫了篇《毀茶論》，數落喝茶的種種不是——其實，這也沒必要，是真名士自風流，當官的審美往往有毛病，你管他怎麼看你呢。

至於常伯熊，因爲飲茶太多，“遂患風氣”，生病了，晚年也不勸人多喝了。

總之，茶道興起在唐朝，到了宋朝更是大行其道。宋朝京城汴梁滿街都是分茶館，所謂分茶，類似現在的花式咖啡，是要在茶杯裏用茶做出花樣圖案的。可惜，現在這一手，會的人少了。

哪兒的茶好呢？陸羽做過闡述，不過按他的排名，現在的人也得大跌眼鏡：浙西以湖州上；常州次；宣州、杭州、睦州、歙州下；潤州、蘇州又下。合着出碧螺春的蘇州被他排在末等，出龍井的杭州也不好。但細想也難怪，那時候還沒有那麼好的茶嘛。

可以注意到，唐宋時說到茶，多說煎茶、煮茶。那是因爲，當時大家都喝團茶、餅茶，類似於現在的普洱茶、沱茶，是要連茶帶水煮的。什麼時候開始沏茶喝呢？有一種說法，是明太祖發明的。明朝的《萬曆野獲編補遺》中說，明初四方貢茶，以建寧、陽羨爲上品，仍然按照宋朝的方法，“碾而揉之，爲大小龍團”。朱元璋認爲這太勞民傷財了，於洪武二十四年九月下令，罷造龍團，採的茶芽就能進貢。慢慢地，人們就都習慣了“汲泉置鼎，一淪便啜”，煮水與泡茶分開了，這叫作“淪茗”，類似於現在的沏茶了。當時比較好的茶分四品，依次是探春、先春、次春和紫筍。

世事總無絕對，就算言之鑿鑿也會有人拿出反駁的證據來。有人找出唐代劉禹錫一首詩來：“山僧後檐茶數叢，春來映竹抽新茸。宛然爲客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。驟雨松聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊……”你瞧，這茶不僅不做茶餅、茶團，還是現摘、現炒、現煮、現喝的，能說是朱元璋開頭的嗎？