第9章 開始滷肉 (第5/6頁)
喬安下提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
帶着清洗好的下水回到廚房，水已經燒開了。
十來斤的豬頭直接下了進去，幸好是公社時期做大鍋飯的鍋，否則還真放不下呢！
接二連三的把所有的下水放進去，水剛好沒過豬肉，然後蔥薑蒜切了一大堆，想要去腥這第一步很關鍵。
三五分鐘之後，將豬頭之外的所有東西都撈了出來，清洗一番之後，立刻開始了下一步。
滷肉的奧義，一是香，二是爛，可想要一眼就把人勾住，顏色卻是極爲關鍵的一步。
想要滷出漂亮的顏色，就需要炒糖色。
將所有的肉切成合適的小塊，然後換上另一口大鍋。
起鍋燒油，將將熱的時候，立刻下入冰糖，等到淳黃的時候，陳家興方纔不慌不忙的把切好的肉放了進去。
隨着糖色沁入肉裏的時候，一股誘人的香味瞬間就飄了出來。
等上三五分鐘之後，陳家興方纔加了點涼水進入，然後纔開始放香料。
