第126章 紅燒系列 (第2/9頁)
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“焯水可以去除排骨中的雜質和腥味，”
葉明邊做邊說，趙嬸則認真地點頭，不時地在旁記錄。
水開後，葉明迅速將排骨撈出，用清水沖洗，然後瀝乾水分。
“焯水完以後，接着就是炒糖色，這是紅燒排骨的關鍵，糖色要炒得恰到好處，”
葉明說着從陶罐中取出一些紅糖，也就是石蜜，向趙嬸解釋道。
“趙嬸，這石蜜是炒糖色的關鍵，它能讓我們的菜餚呈現出美麗的紅亮色澤。”
他將焯水後的鐵鍋擦乾重新放在竈上，讓鍋慢慢加熱。
“我們加點油，然後將石蜜直接放入鍋中。”
葉明邊說邊示範，趙嬸則聚精會神地觀察着。隨着鍋的溫度逐漸升高，紅糖開始慢慢融化，變成了透明的液體。葉明提醒趙嬸。
