糖醋蝦仁提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
蹄筋有點乾癟，呈細長狀。
田承潤把鍋架在竈上，往鍋裏倒入一些花生油，然後將準備好的蹄筋放進鍋裏。
做完這些之後，他將竈上的火打開，並且調成小火。
油發食材，一定要在油溫沒上來時候就放進鍋裏，而且還要開小火，這樣油溫上來的比較慢，蹄筋才能被油徹底浸透。
要是開大火的話，或許蹄筋的外表已經炸焦了，裏面還有硬芯呢。
“用油發蹄筋的時候，火候是關鍵。
整個發制過程，鍋裏的油溫都不能超過五成，而且時間一定要儘可能的長，最少也得十五分鐘，這樣才能把蹄筋徹底浸透。
要是蹄筋的個頭夠大的話，時間還得繼續延長。”
徐拙因爲掌握了A級技法，對這些倒是很懂。
油發蹄筋的過程，其實就是一個把鍋裏的油緩慢加熱的過程。
