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在焯水的時候，這些食材也不能混在一起，需要一樣一樣的焯水，而且每焯過一樣食材，就得把水倒掉重新換水。
這樣做的目的是防止食材串味。
比如老鴨，腥臊味比較重，要是用焯過鴨子的水去焯別的食材，那味兒就太竄了。
兩人把這些食材分別焯水洗淨，就花費了好幾個小時的時間。
忙完這些之後，徐拙又切了大量的生薑，準備炒料的時候使用。
熬湯之前，所有的食材都要先加工一下。
比如老母雞和老鴨，都需要在鍋裏用黃酒薑片炒香，然後再放入酒罈中。
而排骨和鯽魚，則需要煎一下，這樣香味兒才更濃。
而且鯽魚煎一下之後，燉出來的湯纔是奶白色的濃湯。
徐拙在田承潤的指點下把要加工的食材全都煎炒一遍，然後正式裝壇煨湯。
