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“桃酥在烤制的時候會膨脹變大，所以這些小圓球的間距要儘量大一點，不然的話，做出來就是一整張桃酥餅了。”
於培庸說完後，開始進行下一步的操作。
他用大拇指對着一個面劑揉成的圓球，輕輕的摁了進去，在圓球上摁出了一個圓形的凹陷。
摁好之後，他往裏面刷了一點蛋液，然後捏了一小撮黑芝麻撒了進去。
做好這一個之後，緊接着就開始做下一個。
“做桃酥的時候，千萬不要把面劑拍扁，更不需要擀成圓餅，就揉成小圓球然後在中間摁一下就行。
這樣等烤制的時候，麪糰在膨脹的時候，也會迅速舒向四周綻開，形成那種很自然也很漂亮的裂紋。
要是提前用手擀成小餅的話，做出來的桃酥花紋不夠均勻。
而且口感也會偏硬一些，沒有這種自然膨脹自然舒展的好，這種的桃酥喫起來更酥，咬起來完全感覺不到硬。”
