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切這種牛肉有兩種方式，一種是傳統的切法，左手按着牛肉，右手拿着菜刀順着牛肉的紋理開始切薄片。
而另一種，就是把牛肉平放在案板上，然後用菜刀橫着片，就跟做李莊白肉那樣。
片出來的牛肉會更薄一些，而且也能夠更好的控制薄厚的程度。
但相對切來說，片的效率比較低。
郭興旺拿着菜刀，按照魏君明說的方式慢慢片着。
而徐拙則是用切的方式，快速的切着牛肉片。
有技能在手，就是這麼爲所欲爲。
切好的肉片要儘快在準備好的竹篾網上攤開攤平，然後用一個小刷子，蘸着之前調好的那些醬汁，慢慢刷在牛肉表面。
接下來，就是等牛肉稍稍風乾一下之後，放進烤箱中進行烤制。
這會兒是沒法風乾的，畢竟在直播，粉絲們可等不起。
