第14章 砂鍋焗鱖魚，乾燒豆腐魚 (第6/7頁)
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鱖魚要用砂鍋焗，崔粥翻了翻竈間，還真就在角落裏找到一個，大小也合適。
於是洗乾淨待用。
魚塊是需要加料醃製的，但是眼下調料裏頭少了蠔油，因此只能將就着用，但白糖和白酒，醬油都沒少放，甚至還加了一點點平日裏不常用的胡椒粉，隨後就讓它醃製着。
此刻還不到時候開火弄，趕着就去了下一道乾燒水密子的準備。
水密子，也叫做豆腐魚，因爲肉質細嫩，所以用來做下酒菜最合適不過。
阿爹和大哥都不是對酒上癮的人，但小酌兩口還是沒問題的，所以崔粥想着待會兒還得沽二兩酒配一配。
起熱鍋，下油，等到油溫高高的纔將水密子一條條的放下去炸。
直到看見細魚鱗炸得有些酥脆了，這才撈上來，這道菜要好喫的祕訣就在這裏，有的是先炸後燒，有的則是先燒後炸，崔粥實驗過許多次，都覺得先炸後燒的味道更出彩些，所以想着就這麼幹了。
之後是調料汁。
