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在以前，人們最愛喫的是二指厚的肥膘肉，下水雜碎和尾巴頭蹄不乾淨，收拾起來又麻煩，價錢很便宜，便給了屠戶當酬勞。
不像現在，有些下水雜碎比正經肉還貴。
屠戶雖然只是個不入流的小手藝，卻也能讓老婆娃娃經常喫上肉。
劉一刀爲人家殺豬宰羊，完了就收拾下水頭蹄什麼的，回家燎毛清洗，加了調料做得香噴噴的，讓一家人喫。
羊尾腔油還能煉了存在罈子裏，用來炒菜。
劉一刀的手藝很好，不僅斬殺牲畜只用一刀，剝皮剔毛也是乾淨利索，所以青湖鄉的人就經常請他。
人們的生活越來越好，殺豬宰羊的多了，劉一刀家的下水雜碎就多到喫不完。
於是，劉一刀便把下水雜碎拿到集市上來擺攤賣錢。
他以前經常做下水雜碎，積累了一些獨特的烹飪方法，做的羊雜湯格外香。
再加上誰都知道劉一刀的生意好，下水雜碎是新鮮的，喫的人就特別多。
