第69章 滷味 (第5/7頁)
橘子咻咻提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
去腥後將煮出來的血沫洗乾淨，重新燒水下鍋，加醬油冰糖和各種大料，蓋上鍋蓋燉上兩個時辰就可以出鍋了。
顧清換了兩道水，把辣椒洗乾淨，放在簸箕裏瀝乾水分。
趁這個時間把姜蒜都去皮切好，再把去年裝辣椒醬的罈子拖出來洗淨擦乾。
辣椒瀝乾水分後放進石臼裏搗碎，辣椒汁水四濺，被濺到就是火辣辣的痛感。
沈阿孃進屋拿了兩塊布巾，給她和顧清都把口鼻遮住，兩人分工合作，一個舂，一個剁，不一會兒就裝了滿盆的辣椒碎。
廚房裏，滷味的香氣從鍋蓋縫隙鑽出來，呼吸間盡是滷肉香味。
顧清打開另一個鍋蓋，準備炒辣椒醬。
村裏做辣椒醬其實不用炒，那樣太費油，直接將辣椒剁碎，撒上鹽巴放進罈子裏，醃上一個月就可以喫了。
只是沈家父子倆都愛喫辣，乾巴巴的糟辣椒喫多了燒胃不耐餓，沈阿孃便都用香油來炒，這樣好歹是有些葷腥，不管拌饅頭還是下麪條，滋味都不錯。
鍋中倒入香油，油熱下入薑片蒜末，炸出香味後下入辣椒碎，將辣椒水份炒幹，加鹽調味。
