第20章 爆炒雞雜 (第2/5頁)
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有了這個外掛，就等於背了個可行走的保鮮櫃，不管什麼食物儲藏在裏面，都能保存在最佳的狀態，不用害怕因爲腐敗而浪費食物。
先將雞雜細細處理，雞心、雞肝、雞胗逐一洗淨，切成薄片或條狀，再將切好的雞雜置於碗中備用。
竈臺上爐火正旺，鐵鍋已熱，程雲桃挖下一塊豬油，投入鍋中，瞬間升騰起一股誘人的香氣。
待油溫適中，迅速將醃製好的雞雜倒入鍋中，熱油與雞雜相遇，爆發出激烈的交響。
程雲桃手持鍋鏟，手腕輕翻，雞雜在鍋中跳躍翻滾，受熱均勻，色澤逐漸轉爲金黃，散發出誘人的光澤。
適時加入切好的酸蘿蔔、辣椒以及一系列的調味料，調料一遇熱油，瞬間被激發出層次更加分明的香氣，與雞雜的鮮美交織在一起，令人垂涎欲滴。
烈火烹油，疾速翻炒之間，雞雜之脆爽得以極致留存。
辣椒烈火烹煎，辣意盎然，腥羶盡除；酸蘿蔔酸甜交織，生津開胃，別有洞天。
酸辣鮮爽，四味調和，雞雜於爆炒中盡顯風華，一時之間，滿室飄香，風味綻放，令人食指大動。
爆炒雞雜整體的風味偏辛辣，顧及到奶奶的年紀大了，得喫點清淡的東西，程雲桃又額外蒸了個蛋，炒了盤時蔬。
