第20章 爆炒雞雜 (第3/5頁)
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將雞蛋去殼後置於碗中，用筷子持續攪拌上千次，這樣蒸出來的蛋羹會異常細膩滑嫩。
相比之下，直接煮制的雞蛋口感會偏老，但若是長時間慢煮，雞蛋的口感反而會變得嫩滑。
此外，加入茶葉一同煮制也別有一番風味，或是添加醬料慢煨亦是不錯的選擇。
至於其他烹飪方法，無論是煎還是炒，雞蛋都能很好地適應，呈現出多樣的美味。
程雲桃只在淋面上澆了一層醬油，醬油的鹹香與蒸蛋的清淡相互融合，爲這道菜增加了幾分色澤的誘惑。
至於炒時蔬，程雲桃打算做一道瓦口白菜。
精心挑選嫩白菜，橫切成片，燙煮後整齊地擺放在盤中，再以香油、醬油和醋調和的滾熱醬汁，反覆澆淋兩到三次，口感尤爲清脆爽口，別具一格。
“洗完澡了嘛？快過來喫飯啦。”
程雲桃將飯菜挨個擺上桌，順手在圍裙上擦了擦手心的水漬，朗聲喚衆人來喫晚飯。
由於山洞內都是打通的，各個區域並沒有明顯的分割開來，這洗漱也頗有不便，好在從徐家蒐羅來的東西里，有一扇頗爲寬大的竹製屏風，能夠將其隔離開來，遮擋視線。
