第38章 甜蜜蔗糖 (第5/6頁)
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每一滴原料都很珍貴，儘量不要產生浪費。蒸透後的甘蔗，其內部的纖維結構進一步軟化，糖分也更易於被榨取出來。
在強大的壓力作用下，甘蔗中的糖汁源源不斷地被榨出，形成較爲純淨的甘蔗汁，這些甘蔗汁便是製作糖霜的基礎原料。
其三爲煎糖水。
將榨取出的甘蔗汁倒入大鍋中，開始進行煎熬工序。
此過程需用中小火慢慢熬煮，且要不斷攪拌，以防止糖汁粘鍋燒焦，影響糖霜的品質與風味。
這一步最爲折磨人，手中的鍋鏟幾乎是一刻都不得停，大家輪流上，誰手痠了就換下一個人。
程璟竹和程月梨從前就特別愛喫甜的，待自己親自制糖，明白了裏頭的不易後，對甜食便更加寶貝了起來。
因爲製糖真是太不容易了！
隨着時間的推移，鍋中的甘蔗汁會逐漸變得濃稠起來，水分不斷蒸發，糖分濃度持續升高。
當糖汁濃稠到一定程度時，便將準備好的竹片均勻地插滿在甕中，然後把熬製好的稠糖水緩緩灌入甕中。
