第105章 掛爐烤鴨 (第3/5頁)
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依據着這大概的習性，程雲桃特地烤制了兩份不同甜度的核桃酥，稍甜一些的，讓小梨帶去私塾，沒那麼甜的，留着給自個喫。
程月梨將這些核桃酥打包帶去學堂後，立刻收穫了一衆好評，就連平日裏最不苟言笑的林學究，都忍不住抖着花白的鬍子多喫了幾塊。
這核桃酥出爐了，程雲桃自然沒忘記對門的蘇老太太，特地挑了品相最好的送了過去，蘇老太太嚐了亦是讚不絕口。
……
有了新工具，程雲桃手癢癢，在烤完核桃酥後，立刻往烤爐裏塞了只鴨子。
掛爐烤鴨採用明火烤制，所用果木燃燒時不僅無煙，還底火旺盛，這爲烤鴨獨特風味的形成奠定了基礎。
果木燃燒產生的高溫能迅速鎖住鴨肉的水分，使烤出的鴨子皮脆肉嫩，無煙的特性則避免了烤鴨沾染煙燻味，讓鴨肉原本的鮮美得以充分展現。
肥嫩的鴨子被穩穩掛在鐵鉤之上，果木柴燃燒得熱烈，爐內一片橙紅，映照的鴨皮愈發油亮反光。
鴨子皮下脂肪豐厚，在明火的炙烤下，肥脂漸漸融化，油水“滴滴答答”地落下，空氣中瀰漫着一股難以抗拒的烤肉香氣。
