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吉林地區的人蔘雞也是一絕。第一次聽到名字時，就會被它深深的吸引，想要去看看這到底是一道怎麼樣的美食，這道美食給人的感覺也是非常高大上的，讓人覺得一定是一道非常有檔次的菜品。
其實，這道美食在當地人的飲食日常中很常見，在很多家庭的餐桌上，都能看到人蔘雞的身影。
製作人參雞時，需要準備好雞、人蔘、枸杞等食材，再通過燉煮的方式烹飪而成，做好的人蔘雞口感非常絲滑，香氣十足。
最後是吉林的一道經典菜品慶嶺活魚，在當地非常出名。製作這道美食只需要用燉的方式，做好的慶嶺活魚十分具有東北特色，非常吸引人的眼球。
在中國古代，對鹿尾的烹製十分講究，“韭花酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜”，這是古書記載的喫鹿尾的佐料。
很長時間以來，鹿尾都是稀而貴的烹調原料，也是高級宴席上的名貴佳餚。燒鹿尾這道菜皮爛肉香，汁紅色亮，味道醇厚，被贊爲“味中珍奇”。
最後的東北名菜是來自民間的酸菜汆白肉。說起東北菜，除了那一鍋熱騰騰的亂燉，酸菜的魅力自然是無法抵擋，東北的冬天是離不了酸菜的。
酸菜汆白肉，湯白、味鮮、味酸，香濃適口。酸菜脆嫩鹹酸，豬肉雖肥而骨頭湯做鍋底，有酸菜做中和，肥肉到最後入口就化了，肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩的一面。再添加凍豆腐魚丸蝦丸，凍豆腐吸足了高湯的精華，魚丸蝦丸添鮮提味。
需要的食材?有五花肉、酸菜、蔥、姜、八角、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉。
烹飪這道菜第一步要處理五花肉?，將五花肉用噴燈烤一遍，去除豬毛和腥味，或者用刀刮淨豬皮，然後冷水下鍋焯水，煮開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右撈出。
