第一百一十九章 狗販子 (第4/4頁)
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粉絲蒜蓉開背蝦就做好了，鹿眠又開始煮別的了，將扇貝清洗乾淨，用刀輕輕撬開殼，取出內臟，保留殼和肉。用刀在扇貝肉上切幾道口子，方便入味。
將處理乾淨的扇貝放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒、生抽醬油和糖，拌勻後醃製15分鐘。泡粉絲：將粉絲用溫水泡軟，約10分鐘，撈出瀝乾水分。
在鍋中加入適量的植物油，加熱至五成熱時，放入蒜蓉和薑片，小火炒香至金黃色，再將炒好的蒜蓉和薑片連同油一起倒入醃扇貝的碗中，加入剩餘的生抽醬油、糖和香油，拌勻，再次醃製扇貝5分鐘。
將泡軟的粉絲鋪在盤底，將醃好的扇貝放在粉絲上，扇貝殼朝上。
最後將蒸鍋水燒開，將裝有扇貝和粉絲的盤子放入蒸鍋中，大火蒸8—10分鐘，具體時間根據扇貝的大小和數量調整，直至扇貝肉熟透。
才把它出鍋，然後又做了蝦滑蒸蛋，鹿眠打算一人蒸一份，將新鮮蝦仁剝殼去腸線，清洗乾淨後切成小塊。用刀背輕輕剁碎，但不要剁成泥，保持一定的顆粒感。
將剁碎的蝦仁放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、澱粉和幾滴芝麻油，拌勻後醃製10分鐘。
將雞蛋打入碗中，加入清水，用筷子充分攪拌均勻，直至蛋液顏色變淡，出現大量泡沫。爲了確保蒸蛋的口感更加細膩，將攪拌好的蛋液通過細篩過濾一遍，去除多餘的氣泡。
將蒸鍋燒水，水開後將蒸盤放入鍋中，預熱片刻。將醃好的蝦仁均勻地鋪在蒸盤底部，儘量讓蝦仁分佈均勻。
