周平松提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
西關有一家小喫店專做麻辣餅，兼賣麻辣粉，整日顧客盈門，生意頗好。據說店主不是本地人，當年來此地租了一間極小的門面，門前置一鐵皮桶爐子做餅，漸漸地有了豐厚的積蓄，盤下了店面。如今門前廣場落成，昔日偏僻之處遂成繁華地面。
所做麻辣餅，以精粉和麪，鮮肉爲餡，佐以花椒、胡椒、精鹽等調味品。做法爲：先在鐵爐上置一鐵板，倒油少許燒紅，將團好的麪餅進行烙制；待餅兩面焦黃，再掀開鐵板，放入凹進的爐膛烘烤。約一兩分鐘，奇香四溢開來，師傅嫺熟地用鐵筷飛快夾出，此時餅已內外皆熟。過往行人無不聞香止步，食指大動矣。喫時，加上一份麻辣粉湯，稀稠兼顧。更有饕餮之徒，手拈數餅，頃刻間風捲殘雲，餅湯俱盡。
嗜之者如東坡雲“日啖此餅兩三個，不辭長做紫陽人”。
紫陽地處秦巴腹地，五方雜處，膳食兼顧南北。紫陽人喜食麪餅也在情理之中。曾向店主討教做法，但事關商業機密，店主祕而不宣，只得悻悻作罷。
（刊於《秦巴文旅》2019年8月14日）
