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在大巴山，家鄉的縣誌裏曾這樣記載先民們披荊斬棘、篳路藍縷的艱難生活：“住在老朳邊，喫的藍花煙，烤的疙瘩火，喫的洋芋果。”洋芋果即洋芋也。這就標明洋芋的外來身份，包含着翻山越嶺、漂洋過海而來的記憶密碼在裏面。據考證，先民們都是明清之際從各處遷徙而來，在大巴山的荒山老林安家落戶。他們帶來了各地的先進技術，同時攜帶了優質的糧食種子，其中就有洋芋。先民們和洋芋一樣落地開花，繁衍生息，昔日森林密佈、猛獸橫行的大巴山從此有了人煙。山裏人習慣把外來東西冠以“洋”字，洋火（火柴）、洋鏟（鐵鏟）、洋糖（糖果）。這就好比玄奘西行取經，一路被稱爲唐僧一樣，一個“唐”字，標註了他的國籍。這種大山裏面的幽默，延伸到對老實人的戲稱——洋芋腦殼！有人以爲這是貶義，而在和洋芋相依爲命的山裏人看來，這恰巧是一種褒獎，說明你已擁有洋芋誠實純樸的美德。
農家日常，人們用新鮮的洋芋，切成薄片，縷成細絲，加上蔥薑蒜，添入酸辣椒絲，就成了一道經典特色小菜，百喫不厭。而且鄉宴上必備的一道菜、紅白酒席上最後的一道菜必然是洋芋絲！它的出現宣告菜已全部上齊，提醒客人這輪酒席即將結束，該下一輪客人上席了。人們把略煮熟的洋芋曬乾，製成幹洋芋絲、洋芋片、洋芋果，佐以臘肉入菜，喫起來別有一番風味；人們還把洋芋打成粉，掛成粉絲，喫法千變萬化，層出不窮。最簡單也最讓人回味的，莫過於燒洋芋。火塘裏埋上洋芋，偎上火炭，用不了多久香味就會飄出，取出洋芋，拍去灰，剝掉皮，迫不及待地咬上幾口，真香啊。飢腸轆轆時分，足以果腹。
恍惚之中，我彷彿看到凡·高的名作《喫洋芋的人》。整個畫面呈洋芋色。畫面正中，在昏黃的燈光下，一家人虔誠地喫着洋芋，我記住了他們注視洋芋時那感恩的目光。而這樣的勞動場景又讓我想起米勒的《拾穗者》。前者是對食物的感恩，後者是對勞動者本身的一種讚美。
哦，在大巴山，“晨興理荒穢，戴月荷鋤歸”的勞動景象還經常上演，特別是在栽洋芋的大好時節。現在，栽洋芋雖然不是高山人家生產生活的必需，但是它烙在農人的勞動記憶中，成爲一種精神上的反哺。它賦予農人以莊嚴的儀式感，以此徐徐拉開春種秋收的生命序幕。讓我們去感恩洋芋吧，尤其是這些栽洋芋的人！
（刊於《安康文學》2021年夏季刊）
