第232章 (第2/5頁)
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接下來，才進入烹飪火腿豆腐燜冬筍的正式時間。
現在就要開始講究火候了。
先將焯煮過、去掉苦澀麻味兒的白胖厚切冬筍投入高湯中熬煮半小時左右，然後投入火腿片。
火腿極其金貴，
關春玲可捨不得放太多，用鋼刨刨下四五片薄如紙翼的五花火腿片已足夠，
當火腿投入湯料時，就必須開猛火收汁了。
火腿投入湯料中半小時後，湯汁已經收到只剩下半鍋了；
這時，就要放進嫩嫩的水豆腐啦！
豆腐也有講究，
但並不是很講究——只需要提前用鹽水浸泡嫩豆腐一小時就夠。
