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如果是三百斤整的肥豬，能宰帶骨肉兩百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大骨十五斤，前後腿肉七十斤左右，五花肉四十斤左右，裏脊肉三十斤左右。
這只是連骨帶肉，還不包括下水、油。
張超發現，這年頭那些屠行裏的屠戶殺豬，是不會把肉分的那麼細出售的。買肉要搭頭，肥肉最好，瘦肉其次，骨頭最不值錢，豬頭豬腳幾乎只能搭頭，至於下水，則連稱都不上的，只能算是給顧客們的贈送。
跟人家賣蔬菜的送幾根小蔥一樣。
除了肉，只有豬板油、網油是能單獨賣錢的。
因此雖然豬肉是毛豬價格的一倍，可賣豬肉的利潤也不大，很多東西賣不出錢。
不過張超覺得，只要利用好，還是能賺錢的。
現在張家每天也需要不少豬肉，做肉包子餡，包豬肉餃子，餛飩等。張超還打算做點豬肉澆頭，以後賣涼麪拌粉煮麪條什麼的，可以澆上點澆頭，立馬能讓麪條提升不少檔次。
張家的肉包子，大肉包子一個的肉餡就有一兩，其它的幾種大小的，肉餡也不少。算下來，張家麪點一天怎麼也得需要個不下二百斤的肉。這二百斤肉還是不帶骨不帶下水的，因此算下來，一天怎麼也得殺兩頭三百來斤的大肥豬才能滿足。
若是每天去長安屠肉鋪買肉，二百斤肉就得一萬多錢。而且還得趕早往來長安城，要不就沒有新鮮豬肉可用。
