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不出意外，將水蒸乾便能得到白糖。
他不等蒸好，就將剩下的紅糖都拿出來，繼續按照剛纔的方法制備純淨糖漿。
卜氏已經看出端倪了，自己的兒子還真的找到一種更好的辦法來製出白糖了，頓時欣喜若狂。
母子倆幹勁十足，一直忙到深夜也不知疲累。
第一批兩斤紅糖製出的白糖已經出來了，看着碗中白如雪的白糖，卜氏笑得合不攏嘴：“這都是上好的白糖，上好的，肯定是最上等的石山，而且全部都是。”
白糖和冰糖可分爲五等，其中“石山”爲最上等，“團枝”稍差些，“甕鑑”再差些，“小顆”更差些，“沙腳”則是最差。
評等的主要方式是看成色，成色越白越純淨，自然就越好。
而之所以會有這五等的出現，是因爲通過黃泥水淋糖脫色法，將黃泥水從糖膏的上面淋下來，越在上面的糖越白，下面的漸漸成黃色甚至是褐色。
所以上面的白糖品質越好，下面的就越差，而活性炭脫色法就不存在這個問題了。
賈芸用秤稱了一下重量，一斤三兩多，也就是說，得糖率有近七成，而黃泥水淋糖法最好也達不到五成，一般是四成左右，而且品質參差不齊。
