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“‘福’字裏麪包裹的是,蔗糖、膠飴熬煮後混合去皮芝麻製成的碎芝麻片……芝麻片是中華川蜀一帶歷史悠久的名小喫,而且我還從其中嚐出了煉乳和香莢蘭粉的味道,進一步平衡了甜味,應該是對原有的配方,進行了改良吧?變得更適合外面裹着的番茄桃仁粉,微酸、微苦的外衣,更加襯托了芝麻片的香甜……”
“‘祿’字裏面是花生香蕉脆的碎片,與芝麻片不同,它的原型‘香蕉花生醬吐司’是一道常見的西式甜品,隱約還可以在花生醬的味道中,感覺到吐司獨有的發酵谷香,應該在烤制是有使用吐司,不過沒有放入月餅中而已,爲了增加甜性,還加入了麥芽糖吧?”
“‘壽’裏面的碎粒,原型是‘椰絲巧克力杏仁餅乾’,原產於意大利的一款經典餅乾,現在雖然沒有製成餅乾,但是卻也利用了意大利餅乾的二次烘焙技巧!杏仁配上烤乾的椰絲,與香濃的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……”
“‘喜’字是原產自法國的歐式松露巧克力,裹着的核桃碎粒,而且爲了保持松露巧克力的特徵,裏面還有散碎的松露巧克力碎屑!”
四名評委分別暢言着四種餡料的由來,轉眼間手中的月餅已經喫完了。
在評委們品嚐月餅時,不由得幻想着自己各自穿着帶有“福”、“祿”、“壽”、“喜”字樣的紅色肚兜,好像四名福娃一樣,爲正在團聚中的千家萬戶,送去一份份月餅……
而在回味着“無影皮”的仙左衛門,則彷彿從其中感覺到了月亮的召喚,在腦海中浮現出了自己穿着華美的宮裝霓裳,正在奔向月亮的樣子,不知不覺的做出了“我要飛”的姿勢……
只見總帥回過神來之後,又是絲毫不覺得尷尬的一邊穿衣服、整理發須,一邊說道:“不,這塊月餅中最獨到之處,恰恰是在餡料之外的月餅皮上!”
“沒錯,正是月餅皮駕馭了其中餡料,使它們成爲一個整體,這是甘薯粉的效果?但是透明度怎麼會這麼高?”