第16章 (第4/7頁)
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顧白熟練的剝了幾個皮蛋，清洗乾淨後換了把刀切皮蛋。
皮蛋的氣味尤其重，如果用切了皮蛋的刀再去切別的配料，哪怕這刀洗的再幹淨，還是會讓其他配料也沾上皮蛋的味道。
顧白的動作平平無奇，但是王秀全還是緊緊的盯着看，別的他沒有看出什麼來，但是切皮蛋這裏，王秀全眼睛瞪大了。
皮蛋的蛋黃很沾刀，手法再巧妙，也免不了在刀刃上沾上一點，明明顧白的動作沒有什麼奇特的，但是一刀下去，王秀全發現刀刃上一點蛋黃也沒有。
一刀接着一刀切下去，顧白的動作熟練的不行，很快就把皮蛋給切好了，放進一個小碗裏備用。
剩下的就是準備紅燒肉的配料了。
生薑切片拍松，蔥打結，大蒜去皮拍松，配料要儘量的保持完整，因爲等到紅燒肉最後出鍋的時候，這些配料全都要撿出來。
起鍋燒油，把事先備好的蔥薑蒜用小火煸炒出香氣，然後倒入五花肉開始翻炒，等到五花肉稍微煸炒出油份，從鍋邊淋入料酒，料酒一入鍋，一股說不出來的肉香氣就飄了出來。
黎業良早就過來等着菜出來了，順便也過來看看怎麼做的，雖然之前一直看顧白燉湯，自己去試做後味道也沒有顧白做的好，但是黎業良還是不死心，準備再學習學習。
