第201章 【砂鍋魚頭】【鮑魚花螺雞煲】 (第4/13頁)
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“好了，喫完花螺，我們來試試這個老母雞，菜單上寫了，這可是3年以上的走的老母雞。”
“其實，3年以上的老母雞，這樣的做法有些不妥了，通常年紀太大的雞隻適合用來煲湯，即便是要追求雞味，一年出頭的母雞，已經完全足夠。”
“不過，從前面幾個菜就能看出，這裏的主廚對於食材的瞭解還是很透徹的，或許，他對於三年的走的老母雞，會有特別的理解，所以才選用的年紀這麼大的雞。”
雞肉的顏色很深，雞皮和裸露的雞肉在下鍋之前明顯經過了炸制，而且還是炸制的程度還很深。
李瀟挑了挑眉，做雞煲，雞塊經過醃製裹粉炸制是很正常的工序，但是，這炸制的程度？是不是有點過了？
正常來說，炸制金黃就完全可以了，但是這個已經接近淺褐色了。
難道是失了水準嗎？？？
他有些疑惑，難道今天的第一個雷踩在這塊雞肉上？？？
雞塊剛湊進鼻子，濃郁的焦香氣息鋪面而來，由於擔心踩雷，李瀟並沒有直接把雞塊丟進嘴裏。
