第208章 喧賓奪主與不成熟的想法 (第7/13頁)
南牆先生提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
趙月對於海鮮的烹飪有着自己的特殊瞭解，畢竟從小就生長在海邊，接觸海鮮的時間遠遠要比其他肉類要更長。
給魚去骨的工作十分繁瑣，即使是專門練習去骨，一名廚師也要最少花上一兩年的時間才能完整地將一條魚的骨頭和內臟完全清理出來。
而且這種去骨的手法並不是所有品種的魚都適用，只適用於類似眼前這種小黃花或者大黃花魚纔可以使用，因爲他們並沒有其餘的細骨頭，只有一條大脊椎骨以及一些大根的腹骨。
爲了保持魚身的完整，取骨以及取內臟的唯一方法只能通過魚腮的地方。
先把魚腮取出，然後用戴着尖頭的特製筷子，這種尖頭的筷子一邊有刀刃，另一邊則和普通的筷子沒有太多的不同。
用帶着刀刃的一邊緩緩割開脊椎骨和魚肉的連接部位，然後刀刃沿着脊椎骨緩緩向下，刀刃跟隨着魚骨的弧度將腹部的骨刺也剝離開來，筷子順着巧勁翻卷。
這一步最爲關鍵，一旦失手腹部的骨刺就可能插入魚肉裏面，而且很難取出來，甚至可能破壞掉整條魚的完整性，那這條魚取骨的步驟就完全失敗了。
正常的去骨，在整條脊椎骨從魚鰓之中取出來的時候，它旁邊還會粘連着腹部的骨刺，雖然這些骨刺已經脫臼，但是卻不會從脊椎骨上面脫落下來。
取出整條脊椎骨以及腹部的骨刺後，取出內臟的步驟就變得更加簡單。
使用普通的筷子，從魚鰓的位置伸入，做順時針或者逆時針的旋轉，內臟就會被捲成一團，隨着筷子的脫離，被捲起的內臟也會從魚鰓的位置被抽出來。
