第299章 鮑魚泥冷麪 (第14/17頁)
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凍起來的洋蔥，切起來，洋蔥的氣味就不會過於活躍，從而影響客人的有序用餐。
而且也不會出現洋蔥的氣味太燻人，導致流眼淚的情況出現。
而且他選擇了味道更淡，更加清甜的白洋蔥而不是味道更重的額紫洋蔥。
之所以這樣選擇，因爲紫洋蔥更多時候用於調味，而白洋蔥更多時候是用來作爲配菜味道要更淡也更甜。
大多數西式料理中，也經常用到洋蔥，通常也跟更願意用白洋蔥。
作爲一個五星級的廚師，千本橋上的刀法自然不差，不過一眨眼的功夫，整個洋蔥就被切成了細細的碎末。
與此同時，鮑魚濃湯也被煮開。
他連忙把洋蔥碎倒入鮑魚濃湯中，他拿起一根木勺，不斷攪拌濃湯，將洋蔥碎拌勻。
同時也避免了洋蔥碎存在濃湯的底部，使得洋蔥碎被鍋底烤焦。
