第四章 財富密碼 (第2/12頁)
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做好這些之後，將麪筋醒發半小時以上，並對面漿過濾後靜置，分層後，撇去上層清水。
緊接着李毅找出家裏的鐵質大茶盤，刷油，倒入麪漿，然後上鍋蒸，涼皮5分鐘出鍋，麪筋則是10分鐘出鍋。
很快，麪皮就出鍋了！
將麪皮切成長條，撕下一截放入嘴裏，滑溜q彈，還有一股淡淡的麥香味兒，一個字——爽！
接下來的時間，李毅將剩下的麪漿全都整了出來，一共做出11張麪皮。
涼皮味道美不美，一方面是看麪皮做的好不好，另一方面則是看湯料調的好不好。
涼皮本身並無味道，它提供的是口感。其他味覺和視覺享受，要靠調料和配菜。
李毅在廚房找了半天，只找到了陳醋和鹽，其它的啥也沒有找到。
單靠陳醋和鹽顯然不能滿足李毅的要求，好在他看到牆上掛了不少幹辣椒，當下李毅將辣椒取下搗碎，然後做了一份油潑辣子。
