第393章 高端的食材，只需要朴素的烹饪 (第4/6页)
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江珊在一旁道：“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方法！”
所有人都愣了一下，惊叹她一个小姑娘能说出这样的话。
小家伙被众人看得有点不好意思，低着头说道：“粑粑说的！”
江晓白哈哈大笑：“你们看，连我女儿都知道了！”
笑完之后，道：“不过大闸蟹烹饪的方法虽然简单，但真正吃起来却很讲究，是有文化的！”
汤小舟和林嘉军一下子来了兴趣，异口同声的问道：“什么讲究？”
江晓白道：“在古代，食蟹是一件很文雅的事，文人雅士啖蟹赏菊，人人必备一套专用工具，俗称蟹八件。”
所谓的蟹八件，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。这八件物品分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。
螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，然后将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出里面金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，以及雪白鲜嫩的蟹肉。
一件件工具轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。
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