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意大利製作火腿的歷史可以追溯到幾千年前的羅馬時期。意大利人頗爲他們的火腿工藝而驕傲，而帕瑪火腿更是高品質火腿的代表。意大利北部和中部地區的人們最喜愛的廚藝之一就是用鹽醃製且風乾的生火腿。在意大利流傳一句這樣的俗語，不喜歡喫火腿的人不是意大利人。
火腿不僅僅出現在普通家庭的飯桌上，也能在意大利國宴上找到，在意大利國宴之上，這道帕爾瑪蜜瓜火腿的身影從來不曾丟失過。
帕爾瑪火腿只能選用根據意大利家畜血統書改進過的純種或雜交的傳統品種大白豬和長白豬製成，其色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分佈均勻，口感於各種火腿中最爲柔軟，十分容易辨識，因此味至尊也一眼將之認了出來。
見到味至尊的眼神裏面閃過一許震驚之色，李文飛也能夠明白，味至尊必定也發現了這隻火腿的來歷，因此也毫不掩飾地介紹道：“這是我自己醃製的帕爾瑪火腿，比起意大利進口的火腿味道更加強烈，爲了醃製他，我足足花了五年的時間！”
正宗的意大利餐廳，都會供應帕爾瑪火腿，在意大利，能否提供優質的帕瑪火腿，幾乎成爲評價餐廳素質好壞的標準。帕爾瑪火腿在意大利的需求也十分之緊迫，很多火腿只能勉強達到成熟之後立刻進行銷售，然而火腿的工藝，確實時間越長，風味愈加強烈。
李文飛誇誇其談，顯然是對於自己的帕爾瑪火腿十分愛惜，道：“鹽能防止肉變成灰色，看上去不鮮豔，防止脂肪變質，抑制細菌生成，用上好的海鹽反覆塗抹，清洗，再塗抹，再清洗，整整花了一個星期的時間之後，再把火腿掛起來風乾。要放在暖和的溫度中，直到肉中的水汽全部蒸發掉，然後放進低溫度中。因溫度的高低和火腿的大小不同，風乾的時間短爲半年到一年不等即可成熟，但是成熟不意味着極致，爲了讓這隻帕爾瑪火腿能夠完全發揮出他的美味，我整整用了五年的時間！”
這一隻帕爾瑪火腿的價值，已經不能夠用金錢來衡量了，這種無價之寶，已經進化成了一種文化瑰寶，作爲食材，它襯托着更加複雜的情緒在裏面。
沒想到李文飛竟然會將這麼貴重的食材用以此次食戟，味至尊也是喫了一驚。
