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“在各種食材的組合之下，對比鮮明的襯托出各種菜品的清鮮可口，誘人食慾，而且產生視覺美，不僅不走尋常西餐主菜，更是大膽的挑了一道冷菜，這個傢伙還真是自大啊。”月長老也是有感而發，雖然他和戴藏空之間不大對頭，但是他又不得不承認，戴藏空確實有幾分手藝。
冷菜與熱菜相比，在製作上除了原料初加工基本上一致外，明顯的區別是：前者一般是先烹調，後刀工；而後者則是先刀工，後烹調。熱菜一般是利用原料的自然形態或原料的割切、加工複製等手段來構成菜餚的形狀；冷菜則以絲、條、片、塊爲基本單位來組成菜看的、形狀，並有單盤、拼盤以及工藝性較高的花鳥圖案冷盤之分。
熱菜調味一般都能及時見於效果，並多利用勾英以使調味分佈均勻，冷菜調味強調“入味”，或是附加食用調味品，熱菜必須通過加熱才能使原料成爲菜品，冷菜有些品種不須加熱就能成爲菜品。熱菜是利用原料加熱以散發熱氣使人嗅到香味，冷菜一般講究香料透入肌裏，使人食之越嚼越香。
所以素有“熱菜氣香”，“冷菜骨香”之說。
冷菜和熱菜一樣，其品種既能有常年可見，也具四季有別。冷菜的季節性以“春臘、夏拌、秋糟、冬凍”爲典型代表。
拌和熗兩種烹調技法，有很多相似之處。例如，原料都要經改刀，切成絲、片、條、塊等較小的料；都要經過一定初步加工處理，都用調味料拌勻食用等覓仙全文閱讀。所以，有些地區的拌、炮不分，視爲一種技法。
戴藏青眼神虛眯，從戴藏空處理食材的刀法來看，恐怕是要用上冷菜中的拌法。
拌是把生的原料或晾涼的熟原料，經切製成小型的丁、絲、條、片等形狀後，加入各種調味品，然後調拌均勻的做法。拌制菜餚具有清爽鮮脆的特點。拌制菜餚的方法很多，一般又可分爲生拌、熟拌、生熟混拌等，在俄羅斯菜裏面，拌同樣也是一門不可或缺的重要手法，俄羅斯人喜歡喫用魚肉、碎肉末、雞蛋、蔬菜做成的肉醬，真是因爲拌這一手法能夠將調味料的香氣混入食材之中。
戴藏青沉默了片刻之後，立刻便想出了對策，冷笑道：“既然你用拌字決，那麼我就用一味熗來撂倒你。”
