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這麼短的時間,這倆小子估計刀工還沒練明白呢,而，安然這會兒卻讓他們做如此高難度的肉心蛋,若是做不成還罷了,若是成了，可真是兩個響亮的耳刮子直扇在了崔慶臉上,人家入門才倆月的徒弟，看一遍就能做出來,你他娘當成絕活藏着掖着,實在可笑。
這崔慶也不得人心,剛來就把齊州上下都得罪了,這幫人雖說是北派廚子,可心裏這會兒都傾向了安然,都恨不能崔慶打臉呢,紛紛圍過去,瞧狗子順子倆人做肉心蛋。
樑子生跟梅先生更是一邊一個站在近處，一眼不錯的瞧着,怎麼看着就是一個好端端的雞蛋,切開蛋黃就變成了肉呢，若不是親身體會,實在難以置信。
肉心蛋並不算什麼高超的廚藝,至少比起魯菜裏的許多技法,不值一提,只要心細大都能做到。
只見兩人的動作幾乎同步,拿了一個雞蛋,用針上下刺穿，上頭的口略大些,先把蛋清引出單獨放到一個碗裏，再把蛋殼裏的蛋黃攪散引出，另放,用油紙裹成漏斗把蛋清裝回一半之後，上鍋略蒸，再小心灌入調好的肉糜以及剩餘蛋清,用白宣紙封口,輕輕搖晃，使蛋清跟肉餡充分融合,再上鍋蒸熟,取出用冰水過涼，這道工序在粵菜技法裏叫過冷河,如此方不會黏住蛋殼,保證蛋清的光滑完整程度。
當兩個看似完整的雞蛋放到碗裏的時候,衆人都不覺恍然大悟。
剛崔慶之所以要藏着做法，就是因爲知道在場都是廚行裏頂尖的人物,這樣的手法若不點破還能糊弄一氣,一旦點破,實在沒什麼。
更何況，安然的做法顯然比崔慶要高明太多,即便如此,也不過是小把戲罷了,着實算不得什麼高超廚藝。
樑子生跟梅先生頗有興致包開兩個蛋,雖不如安然做的光滑，卻也是一個完整的雞蛋,若不是當場揭破,直接看見這樣的肉心蛋,一樣會大呼神技。
崔慶的臉色難看之極,趙老六一顆大腦袋都恨不能鑽褲襠裏去,心說，讓你狂吧,這頭一輪可栽倒泥裏頭去了,人家贏了你不說,還把你這引以爲傲的絕活貶的一無是處。
