第165章 十三菜四湯 (第2/7頁)
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餐桌上著名的法式煎鵝肝，白汁燴小牛肉，法式幹煎塌目魚，聖雅克扇貝，鴨胸肉，烤卡芒貝爾奶酪，牡蠣杯，焗蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，沙朗牛排，馬賽魚羹，黑松露。
外加四個看着很精緻地湯：酥皮洋蔥湯，奶油菜花湯，普羅旺斯番茄濃湯，俄式羅宋湯。
十七道菜是一起上的。
其實按照正常地餐廳流程是不應該把菜一口氣上完的，按照法蘭西人浪漫且自帶儀式感的的天分，他們一般是嚴格遵守精緻的上菜順序。
首先是頭盤。
法蘭西餐的第一道菜是頭盤，也稱爲開胃品。
開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。
因爲是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸爲主，而且數量少，質量較高。
焗蝸牛是開胃品中的佼佼者。
