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鹽是生後的必需品，在古代，更是一個國家的命脈之一，所以鹽自古都被官家控制，從開採到運輸到販賣，都有官家的影子在裏面。雖然也有販私鹽的，可那可是大罪，若是被捉住了，便要喫官司了。古時候鹽的主要來源就是海鹽，在海邊曬鹽之後通過漕運，經由運河與其他的天然河道運送到內地。可古時候的技術不發達，海鹽的產量有限，運輸又不快，就導致內地缺鹽。因爲開採和運輸的成本較大，又收有鹽稅，所以官鹽的價格自然也水漲船高。官鹽也分着三六九等，最好的是青鹽，那可不是用來喫的，是高官宦達顯貴豪富家裏的主人每日早上起來，拿柳枝沾上一些淨口用的。然後是精鹽，是那些有錢有權家裏的人買來做飯食用的。可是更多的普通百姓家裏，是連這種精鹽也喫不起。可是人體若是長時間沒有鹽分的射入，就會身體浮腫，產生程度不等的腦水腫，出現意識障礙，眼睛模糊不能視物，嚴重者可發生昏迷休克，危機生命。沒鹽不行，可官鹽又買不起，私鹽不多，也不敢買，就是逼急了，可也沒有那份錢財，怎麼辦？所以大唐其實大部分內地窮苦百姓家裏，喫的就是這種鹽土。也就是將鹽礦碾碎成渣。
夏鴻升見過那些鹽礦，他家裏原本喫的也是這種鹽土，這段時間好過一些了，嫂嫂纔去買了一些官鹽來用。那種鹽礦裏面不知道含有多少雜質，都是一塊塊核桃大小的黃褐色晶體，用手拿起用力一擰就能碾碎，夏鴻升嘗過一下，至今記憶猶新，那裏面除了鹹以外，還有各種的怪味，酸、澀、苦……簡直欲仙欲死。喫那些鹽礦，根本就不是喫鹽，而是服毒，是慢性自殺！
夏鴻升看着面前那一桶渾濁的，泛着微黃與濃白，如同石灰水一般的一桶子鹹水，嘆息着搖了搖頭，想起來中午那個中年文士說的話，民生疾苦啊！
“鴻升，快來喫飯！蹲在那裏作甚子？！”嫂嫂煮好了稀粥，前來喚夏鴻升了。
夏鴻升沒有過去喫飯，只是轉過了頭去，對自己的嫂嫂說道：“嫂嫂，你信不信我能從這一桶鹽礦泡的水裏做出官家的精鹽來？”
“什麼？”女人有些喫驚，官家的精鹽，一直都是從海邊運過來的，這些鹽礦也能變成精鹽不成？！說笑話的吧，鹽礦大家夥兒喫的還少？也沒見能變成精鹽來啊。
“嫂嫂，把這鹽礦粉碎了溶解到水裏，然後再把鹽水進行過濾，把雜質過濾出來，最後放在鍋裏熬煮解析，應該就能結晶出來人喫的精鹽了。”夏鴻升向自家嫂嫂說道：“嫂嫂，家裏的麻布在哪裏，拿兩塊過來。”
嫂嫂雖然不明白夏鴻升要麻布幹什麼，但還是很快就拿出了兩塊麻布來，家裏窮，那些錦緞絲綢之類的沒有，可麻布是必須有的，身上穿的可不全是麼！夏鴻升也跑去又提了個空桶過來，還順手從火塘裏鏟了一些燒剩下的碎炭，回到了桶前，拿了根棍子在桶裏一通攪拌，然後將麻布矇住了桶口，將那一桶鹽水緩緩的倒入了另外一個空桶裏面。
