第69章 (第6/6页)
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提前用水焯一下确保土豆丝在最短时间能炒熟。
并且加入白醋焯水的土豆丝，根根晶莹呈现半透明状。
林国栋起锅烧油。
没有肉的菜炒出来普遍缺乏一些香味，带有一丝土腥味。
林国栋在食用油中加入一小块猪油来解决这个问题。
这是他做土豆丝的第三个诀窍，素菜炒出肉香。
油温升高一小块白皙润滑的猪油逐渐冒泡分解，锅中一股肉香飘出。
伸出手感受着油温的变化，待温度合适放入蒜末红辣椒丝。
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