第230章 (第2/6頁)
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因爲肉絲滑油這一步十分關鍵，伸出右手在油麪感受着溫度變化。
待油溫剛好達到6成熱時迅速下入醃好的肉絲。
如果油溫太低，肉絲就會脫漿，無法起到將精華味道包裹其中。
如果油溫太高，外表的漿就會粘在一起，無法形成滑嫩的口感。
一碗肉絲成圓形入鍋，迅速泛起細密的油花。
此時要等待肉絲顏色稍微變淺再翻動，否則容易脫漿。
待肉絲變色濃郁的肉香已經飄出，撈出備用。
不用洗鍋加入少量底油爆香蔥薑蒜，將火柴棍粗細的青紅椒絲入鍋。
原本深綠色的青椒絲經過煸炒，表面泛出一層誘人的亮油光澤。
