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牛肉麪基本上就是北方的一種小喫，只有在小的麪館經營，而在大飯店沒有前途。
從牛肉麪館帶來這四名大師傅，沒有在大飯店工作的經驗，沒有完全掌握配製大菜的技術，因此只能藉助原來金龍飯店的大師傅撐面子，維持着現狀。
但王松年清楚，如果在菜品上沒有自己的特色，要想穩步發展，打出自己的品牌是很困難的。
五松年對行政辦公室工作員說，“馬上讓謝榮、劉妮娜副總和王敏麗助理到會議室開會。“
“好的。”工作人員說。
等人到齊後，王松年說，“叫你們過來，有一個重要問題需要共同研究。我們自從接手金龍飯店快兩個月了，報表反應，飯店的收入、開支和利潤不盡人意。所以我們要想出對策，走出一條適合金龍飯店發展的新路，打開局面，在收入和利潤上有一個新的突破。”
王松年繼續說，“我們金龍飯店還是以川菜爲主，或是以淮菜爲主，這個問題需要我們研究，要確定下來，否則我們的飯店沒有自己的特色菜，那麼就不可能吸引目標客戶，就不能擴大市場份額。“
謝榮說，“那我們要研究市場，做市場調查，我們這個城市的消費羣體，究竟是喜歡川菜的多，還是喜歡淮菜的多？然後根據消費者的喜好，做出菜系改革的選擇。如果憑我們的主觀願望，確定推廣某一種菜系，會影響到金龍飯店的正常經營，收入甚至不增而降。“
王松年說，“劉副總，請你談一談你的意見？“
