正文 【司命歸原】（匹夫奪志）第十一，十二章 一路向北1,2 (第6/23頁)
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先把水面子大體拉開，有手把熟練的，那拉耙一轉，正好逛一圈，這種也可以食
用，名叫拉耙煎餅，但是不耐儲存，所以還要用刮耙，細細的刮幾遍，攤勻，攤
薄，下面烘焙着，水分被全部蒸發，最後起下來的煎餅，是很乾很硬的，咬起來
非常酥脆。
這種狀態下，可以保存幾個月甚至一年，在東北，每家廚房裏幾乎都羅着挺
高的一煎餅摞。有講究的人家會用苞米窩編一個大簍子，把煎餅放在裏面，隔潮，
還衛生，很多人家直接用塑料布或者牛皮紙包上，上面蓋上蓋簾。這種攤煎餅算
是技術活，屬於東北女性的女紅之一，這活你要是幹不好，找婆家會被嫌的。
喫的時候呢，只要把煎餅拿出來，用刷掃沾着水撣，水撣的一定要均勻，水
的多少，那要看你是要馬上喫，還是要過一段再喫，馬上喫，可以多撣水，那樣
