第127章 醃菜 (第1/8頁)
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晾乾水份的黃瓜，拿小刀把頭尾削掉放到一邊乾淨的木盆裏。
穗禾是撿小的拿，小的嫩，醃出來更好喫。
往盆裏放些鹽、白糖抓勻，加了白糖醃出來的黃瓜會更加爽脆。
抓勻後醃製兩個小時，開始熬點料汁。
生抽、清水、香醋、八角、花椒、再來上一大把冰糖，大火燒開。
中間需要一直攪拌，讓冰糖融合，不然沉澱在底部容易糊鍋。
煮開後把火退出去一些，只留下小火繼續煮三分鐘左右，再放涼。
還要切一些辣椒和蔥薑蒜調味，其中的關鍵點就是案板和食材都不能有生水，否則醃黃瓜很容易變質。
青色線椒切圈，再來上一把朝天椒，生薑切片，大蒜切片，穗禾喜歡喫醃過的蒜，於是又單獨剝了不少蒜頭放在小碗裏。
這會子黃瓜也醃的差不多了，穗禾倒些清水在盆裏淘洗乾淨，洗乾淨上面的鹽分，這樣就不會特別鹹。
