第23章 (第3/3頁)
桃子五分甜提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
又取出五兩面粉，加二兩五錢白糖、三兩豬油，再加入小蘇打和成油酥面。
將五兩面粉加一兩豬油拌，用溫水和成水油麪，揉成有筋性的麪糰，用水油麪包進油酥面，擀成長方形的片，疊成三層，再擀成長方形的片，捲起來搓勻。
用刀切成同樣大的劑。把劑口包嚴捏緊，揉成橢圓形按扁。再用刀在表面上斜切成井字形，擺入烤盤內，入爐烤十分鐘，即可取出。
做好的開口酥，顧海棠嚐了一個，酥脆香甜色澤金黃，層次分明，十分適合當零嘴，還頂飽。
最後將剩下的食材拿來做豆沙酥，將四兩面粉用二兩熟豆油和成幹油酥面。
把六兩面粉加兩個雞蛋，一兩豆油攪勻，用溫水和成水油麪做皮，把水油麪揉勻，擀成長方形薄片，包上油酥面，再擀成長方形薄片，抹勻豆沙餡，由外向裏捲成簡狀，切成十五個劑子。
用筷子在切好的捲上豎按一下，再橫按兩下，即出現花紋，用一個雞蛋打在碗內攪勻，用刷子在豆沙酥上面刷上一層蛋汁。擺在烤盤內，放入烤爐內烤十分鐘左右，成熟取出即可
做好的豆沙酥整齊美觀，不破碎，不混酥，色澤金黃，口味酥甜。
